Los lípidos o grasas

Los lípidos o grasas constituyen un conjunto muy heterogéneo de compuestos que comparten una propiedad: son insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos . Están formados por átomos de carbono, hidrogeno y oxigeno, pueden contener, además, fósforo y nitrógeno.

Entre los de mayor importancia biológica están los triglicéridos y los fosfolipidos, similares a los anteriores pero diferenciados por su composición

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