curiosidad..

tengo una curiosidad que no se si tiene que ver con la salud pero ahi va

¿porqué los animales más gordos, como elefentes, vacas, etc. sólo comen hierba? ¿Cómo pueden engordar así?

Se supone que las hierbitas no engordan: no tienen grasas, ni hidratos de carbono, etc... entonces??